ការដែលញ៉ាំជាតិកាហ្វេអ៊ីនរាល់ថ្ងៃប្រហែលជាជួយថែរក្សាការចងចាំឲ្យនៅកាន់តែល្អបាន។ ការសិក្សាថ្មីមួយបានបង្ហាញថា ជាតិកាហ្វេអ៊ីនអាចបង្កើនការចងចាំឡើងវិញលើសត្វកណ្តុរដែលត្រៀមនឹងកើតជាជំងឺភ្លេចភ្លាំងពេលចាស់ជរា ហើយក៏បន្ថយកម្រិតប្រូតេអ៊ីន Beta-amyloid ក្នុងឈាម និងខួរក្បាលដែរ។ (អាន:ស្បែកកូនរបស់អ្នកនឹងស្អាតហើយមិនរមាស់បើធ្វើតាមវិធីនេះ តើកូនស្រីរបស់អ្នកចេះតែរមាស់ស្បែកមែនទេ?)កំណកដែលផ្ទុកទៅដោយប្រូតេអ៊ីន Beta-amyloids ត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងខួរក្បាលរបស់អ្នកជំងឺភ្លេចភ្លាំងពេលចាស់ជរា។ វាគឺជារឿងសំខាន់មួយដោយសារតែ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនគឺជាថ្នាំដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនហើយងាយស្រួលចូលក្នុងខួរក្បាល និងមានឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់ទៅលើជំងឺនេះតែម្តង។

ក្នុងការសិក្សា សត្វកណ្តុរដែលកើតអាការៈជំងឺភ្លេចភ្លាំងពេលចាស់ជរា គឺឲ្យស៊ីជាតិកាហ្វេអ៊ីន ៥០០មីលីក្រាម (ស្មើនឹងកាហ្វេធម្មតាចំនួន ៥ពែង) ក្នុងទឹកវាផឹករាល់ថ្ងៃក្នុងពេលវាចាប់ផ្តើមមានបញ្ហាចងចាំនៅអាយុ ១៨ ទៅ ១៩ខែ ដែលវាស្មើនឹងមនុស្សយើងអាយុខ្ទង់ ៧០ឆ្នាំ។ 

រយៈពេល ២ខែក្រោយ កណ្តុរដែលផឹកទឹកមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទទួលបានពិន្ទុរល្អជាងមុនចំពោះជំនាញនៃការចងចាំ និងការគិត នៅពេលប្រៀបធៀបនឹងកណ្តុរដែលមានអាយុដូចគ្នា និងផឹកទឹកធម្មតា។ (អាន:ថ្នាំងងុយគេង ពេលអ្នកគួរប្រើ)ការសិក្សានេះក៏បង្ហាញថា ខួរក្បាលរបស់កណ្តុរដែលផឹកជាតិកាហ្វេអ៊ីនអាចបន្ថយចំនួនប្រូតេអ៊ីន Beta-Amyloids រហូតដល់ ៥០ភាគរយឯណោះ៕