ជាតិស្ករក្នុងអាហារ ៖ ពិសពុលលាក់មុខដែលបំផ្លាញសុខភាពស្បែក និងរាងកាយ

នៅពេលដែលយើងនិយាយអំពី «ជាតិស្ករ» មនុស្សជាច្រើនតែងតែនឹកឃើញដល់បង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ ភេសជ្ជៈផ្អែមត្រជាក់ចិត្ត ឬនំខេកគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ប៉ុន្តែនៅពីក្រោយរសជាតិផ្អែមល្ហែម និងភាពរីករាយមួយភ្លែតនោះ ជាតិស្ករដែលច្នៃរួច (Refined Sugar) និងការទទួលទានស្ករច្រើនហួសប្រមាណ ប្រៀបដូចជា «ពិសពុលលាក់មុខ» ដែលកំពុងកាត់បន្ថយអាយុកាលសុខភាព និងបំផ្លាញសម្រស់ស្បែករបស់អ្នកបន្តិចម្តងៗពីខាងក្នុង។

ខាងក្រោមនេះជាការពិតដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលអំពីផលប៉ះពាល់នៃជាតិស្ករមកលើសុខភាពស្បែក និងរាងកាយទាំងមូល៖

១. ជាតិស្ករ និងការបំផ្លាញសុខភាពស្បែក

ធ្វើឱ្យស្បែកឆាប់ជ្រីវជ្រួញ : នៅពេលជាតិស្ករចូលទៅក្នុងសរសៃឈាមច្រើនពេក វាដោតភ្ជាប់ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនក្នុងរាងកាយ បង្កើតបានជាសមាសធាតុបំផ្លាញកោសិកា (Advanced Glycation End-products – AGEs)។ ដំណើរការនេះបំផ្លាញ ខូឡាជែន (Collagen) និង អេឡាស្ទីន (Elastin) ដែលជាអ្នកជួយឱ្យស្បែកតឹងណែន ជាហេតុធ្វើឱ្យស្បែកឆាប់យារធ្លាក់ ស្ងួត និងកើតស្នាមជ្រីវជ្រួញមុនអាយុ។

បង្កឱ្យកើតមុន និងរលាកស្បែក ៖ ការញ៉ាំស្ករច្រើន ធ្វើឱ្យកម្រិតអាំងស៊ុយលីនក្នុងឈាមកើនឡើងភ្លាមៗ ដែលជម្រុញឱ្យក្រពេញប្រេងលើស្បែកផលិតប្រេង (Sebum) ច្រើនហួសប្រមាណ និងបង្កការរលាក រហូតកើតជាមុនរ៉ាំរ៉ៃ ឬមុនខ្ទុះ។

២. ជាតិស្ករ និងការបំផ្លាញសរីរាង្គក្នុងរាងកាយ

កើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី២៖ ការទទួលទានស្ករច្រើនជាប្រចាំ ធ្វើឱ្យកោសិកាក្នុងរាងកាយស៊ាំនឹងអាំងស៊ុយលីន (Insulin Resistance) ដែលជាដើមហេតុចម្បងនាំឱ្យកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើម (Non-Alcoholic Fatty Liver): ស្ករប្រភេទ Fructose ដែលមានក្នុងភេសជ្ជៈផ្អែម ត្រូវ បានកែច្នៃដោយថ្លើមតែមួយគត់។ ប្រសិនបើញ៉ាំច្រើនពេក ថ្លើមនឹងបំប្លែងស្ករនោះទៅជាជាតិខ្លាញ់ ស្តុកទុកក្នុងថ្លើម រហូតបង្កជាជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើម និងរលាកថ្លើម។

ជំងឺបេះដូង និងសរសៃឈាម៖ ជាតិស្ករលើសបង្កឱ្យមានការរលាករ៉ាំរ៉ៃក្នុងសរសៃឈាម បង្កើនសម្ពាធឈាម និងបង្កើនកម្រិតខ្លាញ់អាក្រក់ (Triglycerides) ដែលនាំឱ្យប្រឈមខ្ពស់នឹងការគាំងបេះដូង ឬដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

ទម្ងន់កើនឡើង និងជំងឺធាត់៖ ជាតិស្ករមិនបានផ្តល់អារម្មណ៍ឆ្អែតយូរនោះទេ ប៉ុន្តែវាជម្រុញឱ្យខួរក្បាលញៀននឹងរសជាតិផ្អែម ធ្វើឱ្យយើងញ៉ាំកាឡូរីលើសប្រមាណដោយមិនដឹងខ្លួន។

+វិធីសាស្ត្រកាត់បន្ថយ «ពិសពុលស្ករ» ដើម្បីសង្គ្រោះសុខភាព និងស្បែក

កាត់បន្ថយភេសជ្ជៈផ្អែម៖ ចៀសវាង ឬកាត់បន្ថយការផឹក តែបៃតងផ្អែម, កាហ្វេទឹកដោះគោខាប់, ទឹកក្រូចកំប៉ុង និងកកកុះភេសជ្ជៈថាមពល។

ពិនិត្យស្លាកសញ្ញាអាហារ (Nutrition Facts): មុនទិញអាហារកែច្នៃ ឬនំស្រួយ ត្រូវមើលកម្រិតស្ករ (Sugar/Added Sugars)។

ជ្រើសរើសស្ករធម្មជាតិ៖ ប្តូរមកញ៉ាំផ្លែឈើស្រស់ដែលមានជាតិសរសៃ (Fiber) ខ្ពស់ជំនួសបង្អែមច្នៃ ព្រោះជាតិសរសៃជួយពន្យឺតការបឺតស្រូបជាតិស្ករចូលទៅក្នុងឈាម។

ផឹកទឹកស្អាតឱ្យបានច្រើន៖ ទឹកស្អាតជួយបណ្តេញជាតិពុល រក្សាសំណើមស្បែក និងកាត់បន្ថយអារម្មណ៍ឃ្លានផ្អែម។

ការកាត់បន្ថយជាតិស្ករ មិនមែនជាការបោះបង់ចោលក្តីសុខក្នុងការញ៉ាំនោះទេ ប៉ុន្តែវាជា «ការបោះជំហានទៅរកក្មេងជាងវ័យ និងរាងកាយមាំមួន»។ ស្បែកដែលភ្លឺថ្លា និងសុខភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះ គឺចាប់ផ្តើមពីរបបអាហារដែលអ្នកជ្រើសរើសនៅថ្ងៃនេះ!