នៅក្នុងជីវិតរស់នៅប្រចាំថ្ងៃ «អាហារ» គឺជាប្រភពថាមពល និងជាឱសថទិព្វសម្រាប់ទ្រទ្រង់រាងកាយឱ្យមានសុខភាពល្អ។ ប៉ុន្តែ ប្រសិនបើការជ្រើសរើសអាហារខ្វះការប្រុងប្រយ័ត្ន និងការយល់ដឹង អាហារទាំងនោះនឹងប្រែប្រួលទៅជា «អាវុធមុខពីរ» ដែលបំផ្លាញសុខភាព និងជាដើមហេតុបង្កើត «កោសិកាមហារីក» ដោយមិនដឹងខ្លួន។
កោសិកាមហារីកនៅក្នុងរាងកាយត្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមជាក់លាក់ ដើម្បីលូតលាស់ រីករាលដាល និងពង្រីកខ្លួន ។ ខាងក្រោមនេះ គឺជា អាហារ ៣ ប្រភេទដែលកោសិកាមហារីកចូលចិត្តបំផុត ហើយអ្នកគួរតែជៀសវាង ឬកាត់បន្ថយជាប្រញាប់ដើម្បីសុវត្ថិភាពជីវិត៖
១. ស្ករ និងជាតិផ្អែមច្នៃ
ស្ករ គឺជា «ប្រភពថាមពល និងជាចំណីអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ» សម្រាប់កោសិកាមហារីក។
កោសិកាមហារីកប្រើប្រាស់ជាតិគ្លុយកូស (Glucose) ក្នុងអត្រាលឿនជាងកោសិកាធម្មតាជារកម្រិត (បាតុភូតនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថា Warburg Effect)។ ការបរិភោគស្ករច្រើនពេក បណ្តាលឱ្យកម្រិតអាំងស៊ុយលីន (Insulin) ក្នុងឈាមកើនឡើង ដែលបង្កឱ្យមានការរលាករ៉ាំរ៉ៃ (Chronic Inflammation) ក្នុងរាងកាយ និងជំរុញឱ្យកោសិកាមហារីកលូតលាស់កាន់តែលឿន។
អាហារដែលត្រូវប្រយ័ត្ន ៖ ភេសជ្ជៈផ្អែម ទឹកក្រូចកំប៉ុង នំខេក ដំឡូងបារាំងបំពង និងអាហារកែច្នៃដែលមានបន្ថែមស្ករខ្ពស់។
២. សាច់កែច្នៃ និងសាច់ក្រហមចម្អិនក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់
សាច់កែច្នៃត្រូវបានអង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ចាត់ថ្នាក់ជាសារធាតុបង្កជំងឺមហារីកក្រុមទី ១ (Group 1 Carcinogen)។
សាច់កែច្នៃភាគច្រើនមានផ្ទុកសារធាតុគីមីរក្សាទុកឱ្យបានយូរដូចជា Nitrates និង Nitrites។ នៅពេលសារធាតុទាំងនេះចូលទៅក្នុងរាងកាយ វាអាចប្រែជា Nitrosamines ដែលជាសារធាតុបង្កឱ្យកើតជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ និងក្រពះ ។ លើសពីនេះ ការអាំង ឬដុតសាច់ក្រហមក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់រហូតដល់ខ្លោច បង្កើតឱ្យមានសារធាតុពុល HCAs (Heterocyclic Amines) និង PAHs (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) ដែលបំផ្លាញ DNA នៃកោសិកា។
អាហារដែលត្រូវប្រយ័ត្ន៖ ប្រហិត, សាច់ក្រក (Sausage/Bacon), សាច់ប៉ាតេ, និងសាច់អាំងខ្លោចៗ។
៣. អាហារបំពងជម្រៅ និងប្រេងឆាដែលប្រើប្រាស់ឡើងវិញ
អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់អាក្រក់ និងអាហារបំពងស្រួយៗ គឺជាប្រភពដ៏ធំនៃវិបត្តិសុខភាព។
នៅពេលប្រេងឆាត្រូវបានគេយកទៅកម្ដៅក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ខ្លាំង ឬយកមកប្រើប្រាស់ឡើងវិញច្រើនដង វាបង្កើតឱ្យមាន ខ្លាញ់ត្រង់ (Trans Fats) និងសារធាតុគីមីពុលមួយឈ្មោះថា Acrylamide។ សារធាតុទាំងនេះបង្កឱ្យកើតមានរ៉ាឌីកាល់សេរី (Free Radicals) យ៉ាងច្រើនក្នុងរាងកាយ ដែលចូលទៅបំផ្លាញកោសិកាធម្មតា និងបង្កើតបរិយាកាសអំណោយផលឱ្យកោសិកាមហារីកកកើតឡើង។
អាហារដែលត្រូវប្រយ័ត្ន៖ ដំឡូងបារាំងបំពង, មាន់បំពង, នំបំពង និងអាហារដែលបំពងដោយប្រេងចាស់ៗ។
+ វិធីសាស្ត្រផ្លាស់ប្តូរដើម្បីការពារខ្លួន៖
ដើម្បីបិទផ្លូវមិនឱ្យកោសិកាមហារីកទទួលបានអាហារ យើងត្រូវផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់ហូបចុកភ្លាមៗ ៖ ១. ជ្រើសរើសអាហារធម្មជាតិ (Whole Foods)៖ បរិភោគបន្លែ ផ្លែឈើស្រស់ៗដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (Antioxidants) ខ្ពស់។
២. កាត់បន្ថយស្ករ ៖ ប្តូរមកប្រើប្រាស់ជាតិផ្អែមធម្មជាតិពីផ្លែឈើ ឬកាត់បន្ថយការញ៉ាំផ្អែម។
៣. វិធីសាស្ត្រចម្អិន ៖ ជ្រើសរើសការស្ងោរ ចំហុយ ឬអាំងក្នុងកម្ដៅល្មម ជំនួសឱ្យការបំពង ឬដុតខ្លោច។
«សុខភាពរបស់អ្នក គឺជាអ្វីដែលអ្នកបរិភោគ» (You are what you eat)។ ការជៀសវាងអាហារទាំង ៣ ប្រភេទខាងលើ មិនមែនមានន័យថាអ្នកត្រូវបង្អត់អាហារខ្លួនឯងនោះទេ ប៉ុន្តែជាការកាត់ផ្តាច់ប្រភពថាមពលរបស់កោសិកាមហារីក និងជាការកសាងកោសិការាងកាយឱ្យរឹងមាំឡើងវិញ!