មនុស្សជាច្រើនតែងយល់ច្រឡំថា កូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមកើនឡើងគឺមកពីការញ៉ាំសាច់ខ្លាញ់ សាច់ជ្រូកបីជាន់ ឬរបស់បំពងតែមួយមុខ។ ការពិតជាក់ស្ដែង មនុស្សជាច្រើនដែលតមសាច់ខ្លាញ់ស្ទើរតែទាំងស្រុង បែរជាពិនិត្យឃើញកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល (ជាពិសេស LDL ឬកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់) ឡើងខ្ពស់ដដែល។
យន្តការនៃរាងកាយបង្ហាញថា ជាតិកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមប្រមាណ ៧៥% ទៅ ៨០% ត្រូវបានផលិតឡើងដោយថ្លើម ចំណែកឯ ២០% ទៅ ២៥% ទៀតទើបបានមកពីចំណីអាហារដែលយើងញ៉ាំផ្ទាល់។ នៅពេលកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលឡើងខ្ពស់ទាំងមិនសូវញ៉ាំសាច់ខ្លាញ់ វាច្រើនតែបណ្ដាលមកពីកត្តាសំខាន់ៗទាំងនេះ៖
១. ការញ៉ាំស្ករ និងកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ច្រើនលើសលប់
នេះជាមូលហេតុដែលមនុស្សភាគច្រើនមើលរំលងបំផុត។ អាហារដូចជា បាយស នំបុ័ងស ភេសជ្ជៈផ្អែម តែគុជ និងនំផ្អែមៗផ្សេងៗ ផ្ទុកជាតិស្ករ និងកាបូអ៊ីដ្រាតកម្រិតខ្ពស់។ នៅពេលរាងកាយប្រើប្រាស់ថាមពលទាំងនេះមិនអស់ ថ្លើមនឹងបំប្លែងជាតិស្ករដែលលើសនោះទៅជាជាតិខ្លាញ់ទ្រីគ្លីសេរីដ (Triglycerides) និងជំរុញឱ្យថ្លើមផលិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) កាន់តែច្រើន រួមទាំងកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ (HDL) ផងដែរ។
២. ខ្លាញ់បំលែង (Trans Fat) ក្នុងចំណីអាហារកែច្នៃ
ទោះបីជាមិនញ៉ាំខ្លាញ់សត្វ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំនំកញ្ចប់ នំដុត (Bakery) នំប៊ីស្គីត ដំឡូងបំពង ឬអាហារដែលប្រើប្រាស់ម៉ាហ្គារីន (Margarine) នោះអ្នកកំពុងស្រូបយក «ខ្លាញ់បំលែង» ដោយមិនដឹងខ្លួន។ ខ្លាញ់ប្រភេទនេះមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងជាងខ្លាញ់សត្វទៅទៀត ព្រោះវាជំរុញថ្លើមឱ្យផលិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ទ្វេដង និងបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលល្អក្នុងពេលតែមួយ។
៣. កត្តាហ្សែន និងតំណពូជ
កត្តាហ្សែនដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិខ្លាញ់។ មនុស្សមួយចំនួនមានបញ្ហាហ្សែនពីកំណើត ដែលធ្វើឱ្យថ្លើមខ្វះសមត្ថភាព ឬបាត់បង់ប្រព័ន្ធចាប់យក និងកម្ចាត់កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ចេញពីចរន្តឈាម។ បុគ្គលដែលមានបញ្ហានេះ ទោះបីជារក្សារបបអាហារតឹងរ៉ឹង និងមានរាងកាយស្គមយ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏កូឡេស្តេរ៉ុលនៅតែអាចឡើងខ្ពស់ខ្លាំង ដែលទាមទារការពិគ្រោះយោបល់ និងប្រើប្រាស់ថ្នាំបញ្ចុះជាតិខ្លាញ់ពីគ្រូពេទ្យជំនាញ។
៤. ភាពតានតឹងអារម្មណ៍រ៉ាំរ៉ៃ
នៅពេលអ្នកជួបបញ្ហាស្រ្តេស ឬគេងមិនគ្រប់គ្រាន់ រាងកាយនឹងបញ្ចេញអ័រម៉ូន Cortisol និង Adrenaline កាន់តែច្រើន។ អ័រម៉ូនទាំងនេះជំរុញឱ្យថ្លើមបញ្ចេញជាតិស្ករ និងផលិតជាតិខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម ដើម្បីត្រៀមថាមពលសម្រាប់រាងកាយទប់ទល់នឹងភាពតានតឹង ដែលជាហេតុធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលកើនឡើងដោយស្វ័យប្រវត្តិ។
៥. កង្វះសកម្មភាពរាងកាយ និងជាតិសរសៃ
មិនសូវធ្វើចលនា៖ ការអង្គុយធ្វើការស្ងៀមមួយកន្លែងយូរម៉ោង ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមដែលជួយបំបែកជាតិខ្លាញ់ដំណើរការយឺត ជាពិសេសបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ (HDL) ដែលមានតួនាទីប្រមូលកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ត្រឡប់មកថ្លើមវិញ។
ខ្វះជាតិសរសៃរលាយ (Soluble Fiber)៖ ការមិនសូវញ៉ាំបន្លែ ផ្លែឈើ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ធ្វើឱ្យបាត់បង់ឱកាសក្នុងការស្រូបទាញ និងបញ្ចេញកូឡេស្តេរ៉ុលចោលតាមប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
ដើម្បីកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលឱ្យមានប្រសិទ្ធភាព ការតមតែសាច់ខ្លាញ់ គឺមិនទាន់គ្រប់គ្រាន់ឡើយ។ ចូរផ្តោតលើការកាត់បន្ថយជាតិស្ករ អាហារកែច្នៃ បង្កើនការញ៉ាំបន្លែបៃតង ហាត់ប្រាណបញ្ចេញកម្លាំងឱ្យបានទៀងទាត់ និងគ្រប់គ្រងអារម្មណ៍តានតឹងឱ្យបានល្អ។