មនុស្សជាច្រើនដែលចាប់ផ្តើមងាកមកថែទាំសុខភាព ឬសម្រកទម្ងន់ តែងព្យាយាមជ្រើសរើសអាហារដែលដាក់ស្លាកថា «សុខភាពល្អ» ឬ «ធម្មជាតិ»។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងឧស្សាហកម្មចំណីអាហារបច្ចុប្បន្ន អាហារសុខភាពមួយចំនួនត្រូវបានកែច្នៃ បន្ថែមរសជាតិ និងសារធាតុរក្សាទុក ដែលធ្វើឱ្យវាផ្ទុកជាតិស្ករ ខ្លាញ់មិនល្អ និងកាឡូរីខ្ពស់ហួសពីការស្មាន។
១. ទឹកផ្លែឈើច្របាច់ ឬទឹកផ្លែឈើដប
ការយល់ច្រឡំ៖ គិតថាជាប្រភពវីតាមីនធម្មជាតិ និងជួយលាងសម្អាតជាតិពុល។
ការពិតជាក់ស្តែង៖ នៅពេលផ្លែឈើត្រូវបានកិនច្របាច់យកតែទឹក ជាតិសរសៃ (Fiber) ទាំងអស់ត្រូវបានកាត់ចោល នៅសល់តែជាតិស្ករសុទ្ធ (Fructose)។ ទឹកផ្លែឈើមួយកែវអាចផ្ទុកជាតិស្ករស្មើនឹងភេសជ្ជៈកំប៉ុង ដែលធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមហក់ឡើងយ៉ាងលឿន។
២. គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងនំ Granola
ការយល់ច្រឡំ៖ ជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ សម្បូរទៅដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងជាតិសរសៃ។
ការពិតជាក់ស្តែង៖ ដើម្បីឱ្យ Granola ឬ Bar មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស្រួយ និងជាប់គ្នា ក្រុមហ៊ុនផលិតច្រើនតែបន្ថែមទឹកឃ្មុំ ស៊ីរ៉ូស្ករ ព្រមទាំងប្រេងឆា ឬប័រក្នុងបរិមាណច្រើន។ ត្រឹមតែមួយកូនចានតូច វាអាចផ្ដល់ថាមពលខ្ពស់ស្មើនឹងការញ៉ាំនំខេកមួយដុំ។
៣. ទឹកដោះគោជូរមានរសជាតិ
ការយល់ច្រឡំ៖ ជួយដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងសម្បូរប្រូបាយអូទិក (Probiotics)។
ការពិតជាក់ស្តែង៖ យ៉ាអួដែលមានរសជាតិផ្លែឈើ ឬរសជាតិផ្សេងៗ ច្រើនតែបង្កប់ជាតិស្ករបន្ថែមរហូតដល់ ១៥ ទៅ ២០ ក្រាមក្នុងមួយកំប៉ុងតូច។ ប្រសិនបើចង់ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពិតប្រាកដ គួរជ្រើសរើសយ៉ាអួសគ្មានជាតិស្ករ (Plain Greek Yogurt) រួចបន្ថែមផ្លែឈើស្រស់ដោយខ្លួនឯង។
៤. ទឹកជ្រលក់សាឡាដកែច្នៃ
ការយល់ច្រឡំ៖ ញ៉ាំសាឡាដបន្លែស្រស់ជួយសម្រកទម្ងន់ និងផ្ដល់ជីវជាតិ។
ការពិតជាក់ស្តែង៖ បន្លែពិតជាល្អ ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ខាប់ៗដូចជា Mayonnaise, Thousand Island ឬ Caesar Dressings សម្បូរទៅដោយខ្លាញ់មិនល្អ សូដ្យូម និងជាតិស្ករខ្ពស់ខ្លាំង។ ការស្រោចទឹកជ្រលក់ទាំងនេះច្រើន ធ្វើឱ្យសាឡាដមួយចានមានកាឡូរីលើសបាយម្ហូបធម្មតាទៅទៀត។ គួរជំនួសមកប្រើប្រេងអូលីវជាមួយក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះប៉ោមវិញ។
៥. ផ្លែឈើ និងបន្លែសម្ងួតស្រួយ
ការយល់ច្រឡំ៖ ជាអាហារសម្រន់ជំនួសដំឡូងបារាំងបំពង ព្រោះធ្វើពីបន្លែផ្លែឈើធម្មជាតិ។
ការពិតជាក់ស្តែង៖ បន្លែ ឬផ្លែឈើស្រួយៗកញ្ចប់ភាគច្រើន ត្រូវបានឆ្លងកាត់ការបំពងក្នុងប្រេងក្តៅខ្លាំង (Vacuum Fried) និងបន្ថែមម្សៅស៊ុប អំបិល និងស្ករ ដើម្បីរក្សាភាពស្រួយ និងរសជាតិ។ វាមិនខុសពីការញ៉ាំចំណីបំពងទូទៅនោះឡើយ។
៦. អាហារគ្មានជាតិខ្លាញ់
ការយល់ច្រឡំ៖ គ្មានជាតិខ្លាញ់ គឺមិនធ្វើឱ្យធាត់ និងល្អចំពោះបេះដូង។
ការពិតជាក់ស្តែង៖ នៅពេលដកជាតិខ្លាញ់ចេញ អាហារនឹងបាត់បង់រសជាតិឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះ ផលិតករច្រើនតែបន្ថែមជាតិស្ករ អំបិល និងម្សៅកែច្នៃជំនួសវិញ ដើម្បីឱ្យរសជាតិនៅតែឆ្ងាញ់ ដែលកត្តានេះរឹតតែជំរុញឱ្យរាងកាយងាយឡើងទម្ងន់ជាងមុន។
មុននឹងសម្រេចចិត្តទិញអាហារណាមួយដែលអះអាងថា «ល្អចំពោះសុខភាព» ចូរចំណាយពេលពីរបីវិនាទីដើម្បី អានស្លាកព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ (Nutrition Facts) នៅខាងក្រោយកញ្ចប់ ៕
ការប្រុងប្រយ័ត្ន!
ព័ត៌មាននេះគ្រាន់តែជាចំណេះដឹងទូទៅប៉ុណ្ណោះ។ បើសិនជាអ្នកមានបញ្ហាសុខភាពមិនប្រក្រតីណាមួយ សូមមេត្តាទៅជួបពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យជំនាញ ដើម្បីទទួលបានការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ និងការព្យាបាលត្រឹមត្រូវ៕