មនុស្សភាគច្រើនតែងតែដឹងហើយថា ការញ៉ាំអាហារ ឬភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ គឺជាមុខសញ្ញាចម្ងល់ដែលធ្វើឱ្យឡើងគីឡូ ធាត់ដុះក្បាលពោះ និងប្រឈមមុខខ្ពស់នឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី២។ ប៉ុន្តែ អ្វីដែលគួរឱ្យតក់ស្លុត និងគ្រោះថ្នាក់ជាងនេះទៅទៀតនោះ គឺការស្រាវជ្រាវវេជ្ជសាស្ត្រសម័យថ្មីបានរកឃើញថា «ជាតិស្ករលើសលុប គឺជាថ្នាំពុលដ៏សាហាវដែលកំពុងបំផ្លាញកោសិកាខួរក្បាលរបស់អ្នកបន្តិចម្តងៗ»។
តើការញ៉ាំផ្អែមខ្លាំងធ្វើបាបខួរក្បាលរបស់អ្នកកម្រិតណា? មកស្វែងយល់ពីការពិតដែលអ្នកមិនគួរមើលរំលងទាំងអស់គ្នា៖
១. ធ្វើឱ្យខួរក្បាលរួមតូច និងបំផ្លាញការចងចាំ
នៅពេលយើងញ៉ាំជាតិស្ករច្រើនពេក វានឹងធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមហក់ឡើងខ្ពស់ខ្លាំង ដែលបង្កឱ្យមានការរលាក (Inflammation) នៅក្នុងប្រព័ន្ធប្រសាទ។ ការរលាករ៉ាំរ៉ៃនេះ នឹងទៅបំផ្លាញកោសិកាខួរក្បាល ជាពិសេសត្រង់តំបន់ Hippocampus ដែលជាមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រងការចងចាំ និងការរៀនសូត្រ។ យូរៗទៅ វានឹងធ្វើឱ្យសមត្ថភាពខួរក្បាលចុះខ្សោយ ឆាប់ភ្លេចភ្លាំង និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេងវង្វាន់ (Alzheimer’s) នៅថ្ងៃអនាគត។
២. កាត់បន្ថយសារធាតុចិញ្ចឹមខួរក្បាល
ជាតិស្ករផ្អែមខ្លាំង ទៅកាត់បន្ថយការផលិតប្រូតេអ៊ីនម្យ៉ាងឈ្មោះថា BDNF (Brain-Derived Neurotrophic Factor)។ ប្រូតេអ៊ីននេះមានតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការជួយឱ្យកោសិកាខួរក្បាលលូតលាស់ បង្កើតទំនាក់ទំនងថ្មីៗ និងជួសជុលខ្លួនឯង។ កាលណាខួរក្បាលខ្វះសារធាតុ BDNF វានឹងធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការគិតពិចារណា រកនឹក ឬដោះស្រាយបញ្ហាផ្សេងៗប្រែជាស្ពឹកស្រពន់ និងយឺតយ៉ាវជាងធម្មតា។
៣. បង្កបង្កើតជាតិពុល និងបំផ្លាញសរសៃឈាមខួរក្បាល
ខួរក្បាលត្រូវការសរសៃឈាមតូចៗរាប់លាន ដើម្បីនាំយកអុកស៊ីសែន និងសារធាតុចិញ្ចឹមទៅចិញ្ចឹមកោសិកា។ ការបរិភោគផ្អែមខ្លាំងពេក បណ្តាលឱ្យសរសៃឈាមទាំងនោះប្រែជារឹង រួមតូច និងងាយខូចខាត។ នៅពេលលំហូរឈាមរត់ទៅខួរក្បាលមិនបានល្អ កោសិកាខួរក្បាលនឹងត្រូវស្លាប់បន្តិចម្តងៗ ដែលជាដើមហេតុនាំឱ្យកើតមានបញ្ហាស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាល ឬដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល (Stroke)។
៤. បង្កើតទម្លាប់ «ញៀនស្ករ» និងធ្វើឱ្យប្រែប្រួលអារម្មណ៍
នៅពេលញ៉ាំរបស់ផ្អែម ខួរក្បាលនឹងបញ្ចេញអ័រម៉ូនរីករាយម្យ៉ាងឈ្មោះ Dopamine ភ្លាមៗ ដែលធ្វើឱ្យយើងមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយមួយភ្លែត។ ប៉ុន្តែ ក្រោយមកវានឹងធ្លាក់ចុះមកវិញយ៉ាងគំហុក (Sugar Crash) ធ្វើឱ្យយើងប្រែជាអស់កម្លាំង ល្វើយ ម៉ួរម៉ៅ ស្រ្តេស និងទាមទារចង់ញ៉ាំផ្អែមបន្ថែមទៀត។ វដ្តជុំបែបនេះ បង្កើតជាទម្លាប់ញៀនស្ករ ដកខ្លួនមិនរួច ដែលយាយីដល់សុខភាពផ្លូវចិត្ត និងបង្កជាអាការៈបាក់ទឹកចិត្ត (Depression) ទៀតផង។
យុទ្ធសាស្ត្រ «ដកថយពីជាតិស្ករ» ដើម្បីសង្គ្រោះខួរក្បាល
ដើម្បីការពាររាងកាយផង និងថែទាំកោសិកាខួរក្បាលឱ្យមានភាពវៃឆ្លាត ភ្លឺស្វាងបានយូរអង្វែងផង ចូលអនុវត្តតិចនិកងាយៗទាំងនេះ៖
-កាត់បន្ថយភេសជ្ជៈកែច្នៃ៖ ផ្អាក ឬកាត់បន្ថយការញ៉ាំតែទឹកដោះគោ កាហ្វេទឹកដោះគោខាប់ផ្អែមខ្លាំង ភេសជ្ជៈកំប៉ុង ឬទឹកផ្លែឈើអនឡាញដែលមានថែមស្ករច្រើន។
-ប្តូរមកផ្អែមធម្មជាតិ៖ បើឃ្លានផ្អែម គួរជំនួសមកវិញដោយការញ៉ាំផ្លែឈើស្រស់ៗ ដែលមានជាតិសរសៃ (Fiber) ជួយពន្យារការស្រូបយកជាតិស្ករទៅក្នុងឈាម។
-បណ្តុះទម្លាប់ធ្វើចលនា៖ គួរហាត់ប្រាណ ឬដើរលំហែយឺតៗរយៈពេល ១០ ទៅ ១៥ នាទីក្រោយអាហារ ដើម្បីជួយឱ្យសាច់ដុំដកយកជាតិស្ករលើសនៅក្នុងឈាមទៅប្រើប្រាស់ទាន់ពេល មិនឱ្យហូរទៅបំផ្លាញសរសៃឈាម និងកោសិកាខួរក្បាលឡើយ។
ការស្រឡាញ់ខ្លួនប្រាណ និងការចង់បានខួរក្បាលដែលចងចាំបានល្អ មិនមែនជារឿងពិបាកនោះទេ។ ចាប់ផ្តើមបដិសេធអាហារផ្អែមខ្លាំងចាប់ពីថ្ងៃនេះតទៅ ងាកមកញ៉ាំអាហារមានប្រយោជន៍ និងទឹកស្អាតឱ្យបានច្រើន ដើម្បីសុខភាពដ៏រឹងមាំ និងអនាគតដ៏ភ្លឺស្វាងរបស់អ្នក!