នៅក្នុងយុគសម័យដ៏ស៊ីវិល័យនេះ អាហារឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនត្រូវបានកែច្នៃឡើងដើម្បីតម្រូវបបូរមាត់ និងភាពងាយស្រួលរបស់មនុស្សម្នា។ ប៉ុន្តែ តើអ្នកដឹងទេថា អាហារមួយចំនួនដែលយើងនិយមទទួលទានស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃ និងគិតថាវាគ្មានបញ្ហាអ្វីនោះ តាមពិតទៅវាគឺជា «ជីជាតិដ៏មានឱជារស» សម្រាប់បំប៉ន និងចិញ្ចឹមកោសិកាមហារីកឱ្យលូតលាស់យ៉ាងលឿននៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នកទៅវិញទេ?
កោសិកាមហារីកមាននៅក្នុងរាងកាយមនុស្សគ្រប់គ្នា ប៉ុន្តែវាអាចដេកលក់ ឬរើបំរះឡើង បង្កើតជាដុំសាច់កាច គឺអាស្រ័យលើ របបអាហារ ដែលអ្នកផ្តល់ឱ្យវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ខាងក្រោមនេះជាអាហារ ៣ ប្រភេទដែលអ្នកគួរតែកាត់បន្ថយ ឬចៀសវាងជាបន្ទាន់៖
១. អាហារកែច្នៃ និងសាច់ប្រៃ (Processed Meats)
អាហារដូចជា៖ សាច់ក្រក, ហតដុក, បខន (Bacon), សាច់ប៉ាតេ និងត្រីខ គឺជាអាហារពេញនិយមបំផុតសម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ។ ប៉ុន្តែ ដើម្បីរក្សាទុកអាហារទាំងនេះឱ្យបានយូរ និងមានពណ៌ស្អាត គេត្រូវប្រើប្រាស់សារធាតុគីមីរក្សាគុណភាព ដូចជា នីទ្រីត (Nitrites) និងនីត្រាត (Nitrates)។
ហានិភ័យ៖ នៅពេលសារធាតុទាំងនេះរលាយចូលក្នុងក្រពះ វានឹងបំប្លែងខ្លួនទៅជាសារធាតុបង្កមហារីកដ៏ខ្លាំងក្លា (Nitrosamines) ដែលត្រូវបានអង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ចាត់ថ្នាក់ជាសារធាតុបង្កមហារីកកម្រិតទី ១ ដូចទៅនឹងបារីដែរ ជាពិសេសគឺមហារីកពោះវៀនធំ និងមហារីកក្រពះ។
២. អាហារសម្បូរស្ករកែច្នៃ និងភេសជ្ជៈផ្អែមខ្លាំង (Refined Sugar)
ស្ករស, ទឹកស៊ីរ៉ូ, នំផ្អែមៗ, កាហ្វេទឹកដោះគោខាប់ និងភេសជ្ជៈកំប៉ុងផ្អែមខ្លាំង គឺជាប្រភពថាមពលដែលកោសិកាមហារីកចូលចិត្តបំផុត។ ការសិក្សាផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្របានបង្ហាញថា កោសិកាមហារីកប្រើប្រាស់ជាតិស្ករ (Glucose) ក្នុងកម្រិតខ្ពស់ជាង និងលឿនជាងកោសិកាធម្មតារហូតដល់ទៅ ២០០ ដង ដើម្បីយកទៅបំបែកខ្លួន និងពង្រីកអាណាចក្ររបស់វា។
ហានិភ័យ៖ ការញ៉ាំស្ករច្រើនពេក មិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យធាត់ ឬកើតទឹកនោមផ្អែមនោះទេ ប៉ុន្តែវាបង្កើតបរិយាកាសអាស៊ីតនៅក្នុងរាងកាយ និងបង្កជាការរលាករ៉ាំរ៉ៃ (Chronic Inflammation) ដែលជាលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កោសិកាមហារីកលូតលាស់។
៣. អាហារបំពងក្នុងខ្លាញ់ក្តៅខ្លាំង ឬខ្លាញ់ប្រើឡើងវិញ (Deep-Fried Foods)
មាន់បំពង, ដំឡូងបារាំងបំពង (French Fries), ចេកបំពង និងនំដុតនានា ដែលឆ្លងកាត់ការបំពងក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ខ្លាំង គឺជាមុខសញ្ញាគ្រោះថ្នាក់។ នៅពេលដែលអាហារដែលមានជាតិម្សៅ (Carbohydrates) ត្រូវចំអិនក្នុងកម្តៅខ្ពស់ខ្លាំង វានឹងបង្កើតសារធាតុគីមីម្យ៉ាងឈ្មោះថា អាគ្រីឡាមីត (Acrylamide)។
ហានិភ័យ៖ អាគ្រីឡាមីត គឺជាសារធាតុពុលដែលបំផ្លាញ DNA របស់កោសិកា ធ្វើឱ្យកោសិកាប្រែប្រួលខុសប្រក្រតីទៅជាមហារីក។ រឹតតែគ្រោះថ្នាក់ថែមទៀត ប្រសិនបើអាហារទាំងនោះត្រូវបានបំពងដោយខ្លាញ់ដែល «ប្រើប្រាស់ឡើងវិញច្រើនដង» ព្រោះវាសម្បូរទៅដោយរ៉ាឌីកាល់សេរី (Free Radicals) ដែលចូលទៅបំផ្លាញកោសិការាងកាយផ្ទាល់តែម្តង។
វិធានការការពារខ្លួន៖ ប្តូររបបអាហារដើម្បីសង្គ្រោះជីវិត
“វិធីសម្លាប់កោសិកាមហារីកដ៏ល្អបំផុត គឺការកាត់ផ្តាច់ប្រភពអាហាររបស់វា។”
-ងាកមកញ៉ាំអាហារធម្មជាតិ (Whole Foods)៖ បង្កើនការបរិភោគបន្លែបៃតង ផ្លែឈើស្រស់ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (Antioxidants) ជួយកំទេចរ៉ាឌីកាល់សេរី។
-ផ្លាស់ប្តូរវិធីចំអិន៖ ជំនួសការបំពង ឬអាំងខ្លោច ដោយការស្ងោរ, ចំហុយ ឬដុតជំនួសវិញ ដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម និងចៀសវាងសារធាតុពុល។
-ជ្រើសរើសជាតិផ្អែមពីធម្មជាតិ៖ កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ស្ករសគីមី ហើយជំនួសមកវិញនូវកម្រិតផ្អែមតិចតួចពីផ្លែឈើ ឬទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ។
ជីវិត និងសុខភាពរបស់អ្នក ស្ថិតនៅលើចុងស្លាបព្រារបស់អ្នកផ្ទាល់។ ចាប់ផ្តើមស្រឡាញ់ខ្លួនឯងដោយការជ្រើសរើសអាហាររូបត្ថម្ភដ៏ត្រឹមត្រូវចាប់ពីថ្ងៃនេះតទៅ ដើម្បីកុំឱ្យខ្លួនយើងក្លាយជាអ្នកចិញ្ចឹម «សត្រូវលាក់មុខ» ឱ្យមកបំផ្លាញជីវិតខ្លួនឯង!