នៅក្នុងយុគសម័យដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាខ្វល់ខ្វាយពីសុខភាព ការជ្រើសរើសអាហារដែលមានស្លាកសញ្ញា ឬរូបភាពមើលទៅ «ល្អចំពោះរាងកាយ» បានក្លាយជាជម្រើសដំបូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្វីដែលយើងឃើញនៅខាងក្រៅ អាចមិនមែនជាការពិតនៅខាងក្នុងនោះឡើយ។ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភបានព្រមានថា មានអាហារជាច្រើនដែលត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយថាជា អាហារសុខភាព ប៉ុន្តែធាតុពិតវាត្រូវបានគេលួចបន្លំលាក់ជាតិស្ករក្នុងកម្រិតខ្ពស់រហូតដល់គួរឱ្យភ័យខ្លាច។
ខាងក្រោមនេះជាអាហារកំពូលទាំង ៥ មុខ ដែលមនុស្សភាគច្រើនយល់ច្រឡំថាជាអាហារសុខភាព ប៉ុន្តែបែរជាបង្កប់ជាតិស្ករកម្រិត «ឃាតករស្ងៀមស្ងាត់» ទៅវិញ៖
១. យ៉ាអួរសជាតិផ្លែឈើ
យ៉ាអួរ (Yogurt) ធម្មជាតិ គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីន និងប្រូបាយអូទិក (Probiotics) ដ៏ល្អសម្រាប់ពោះវៀន។ ប៉ុន្តែនៅពេលវាប្រែក្លាយជា «យ៉ាអួរសជាតិផ្លែឈើ» វានឹងលែងជាអាហារសុខភាពទៀតហើយ។
-ការពិតបង្កប់៖ ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរក្សាទុកបានយូរ ក្រុមហ៊ុនផលិតបានបន្ថែមស្ករស និងទឹកស៊ីរ៉ូផ្លែឈើកែច្នៃចូលទៅយ៉ាងច្រើន។ យ៉ាអួរសជាតិផ្លែឈើមួយកំប៉ុងតូច (ប្រហែល ១៥០ ក្រាម) អាចមានផ្ទុកជាតិស្កររហូតដល់ទៅ ២០ ទៅ ២៦ ក្រាម (ស្មើនឹងស្ករសប្រហែល ៥ ទៅ ៦ ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ដែលវាស្ទើរតែស្មើនឹងបរិមាណស្ករដែលរាងកាយត្រូវការពេញមួយថ្ងៃទៅហើយ។
២. ទឹកផ្លែឈើប្រអប់ ឬទឹកផ្លែឈើស្រស់ចម្រាញ់ (Fruit Juices)
មនុស្សជាច្រើនគិតថា ការផឹកទឹកផ្លែឈើជំនួសឱ្យការញ៉ាំទឹកខ្យូស ឬភេសជ្ជៈផ្អែម គឺជាជម្រើសដ៏ឆ្លាតវៃ។
-ការពិតបង្កប់៖ នៅពេលផ្លែឈើត្រូវបានយកទៅកិនចម្រាញ់យកតែទឹក និងបោះចោលកាកសរសៃ (Fiber) វានឹងបាត់បង់របាំងការពារជាតិស្ករ។ ទឹកផ្លែឈើដែលនៅសល់ គឺសំបូរទៅដោយជាតិស្ករហ្វ្រុកតូស (Fructose) ក្នុងកម្រិតខ្ពស់។ នៅពេលយើងផឹកចូលទៅ រាងកាយនឹងស្រូបយកជាតិស្ករនោះភ្លាមៗ ធ្វើឱ្យកម្រិតស្ករក្នុងឈាមហក់ឡើងខ្ពស់ឆ្កូត និងធ្វើឱ្យថ្លើមធ្វើការធ្ងន់ធ្ងរក្នុងការបំលែងវាទៅជាខ្លាញ់ (បង្កជាជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើម)។
៣. ទឹកជ្រលក់សាឡាត់ (Salad Dressings – ប្រភេទ Creamy/Fat-free)
ការញ៉ាំបន្លែសាឡាត់គឺល្អឥតខ្ចោះ ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកស្រោចពីលើបន្លែ អាចបំផ្លាញគុណតម្លៃរបស់វាទាំងស្រុង ជាពិសេសប្រភេទទឹកជ្រលក់ដែលមានពាក្យថា “Fat-free” (គ្មានជាតិខ្លាញ់)។
-ការពិតបង្កប់៖ នៅពេលរោងចក្រដកជាតិខ្លាញ់ចេញពីទឹកជ្រលក់ រសជាតិរបស់វានឹងបាត់បង់ និងលែងឆ្ងាញ់។ ដើម្បីប៉ះប៉ូវ និងទាក់ទាញអណ្តាតអ្នកញ៉ាំ គេត្រូវបន្ថែមជាតិស្ករ និងទឹកស៊ីរ៉ពោត (High-Fructose Corn Syrup) ចូលទៅក្នុងបរិមាណយ៉ាងច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ជំនួសវិញ។
៤. ធញ្ញជាតិប្រអប់ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្រកទម្ងន់ (Cereals & Granola)
Granola និងធញ្ញជាតិប្រអប់ តែងតែត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយជាមួយរូបភាពអ្នកហាត់ប្រាណ រាងស្លីមស្អាត និងផ្ទុកទៅដោយ oats, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងផ្លែឈើក្រៀម។
-ការពិតបង្កប់៖ ដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនោះមានភាពស្រស់ស្រួយ ដុំៗ និងមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ គេត្រូវយកវាទៅលីង ឬស្រោចដោយទឹកឃ្មុំសិប្បនិម្មិត ទឹកស៊ីរ៉ូ ឬស្ករ។ ការញ៉ាំ Granola ត្រឹមតែកន្លះកែវ អាចផ្តល់ជាតិស្កររហូតដល់ ១២ ទៅ ១៥ ក្រាម បាត់ទៅហើយ។
៥. ទឹកដោះគោរុក្ខជាតិរសជាតិផ្អែម
ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន ឬទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមិនត្រូវជាមួយទឹកដោះគោសត្វ ឬអ្នកចង់សម្រកទម្ងន់។
-ការពិតបង្កប់៖ គ្រោះថ្នាក់គឺស្ថិតនៅលើពាក្យថា “Original” ឬ “Flavored” (រសជាតិដើម ឬរសជាតិកែច្នៃ ដូចជាវ៉ានីឡា/សូកូឡា)។ ទឹកដោះគោទាំងនេះត្រូវបានបន្ថែមស្ករដើម្បីកាត់បន្ថយភាពចត់ ឬក្លិនឆ្អាបរបស់រុក្ខជាតិ។ បើចង់បានសុខភាពពិតប្រាកដ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសតែប្រភេទដែលសរសេរថា “Unsweetened” (គ្មានជាតិស្ករទាល់តែសោះ) តែប៉ុណ្ណោះ។