នៅក្នុងជីវិតរស់នៅប្រចាំថ្ងៃ យើងម្នាក់ៗតែងតែព្យាយាមជ្រើសរើសអាហារដែលយើងគិតថា «ល្អ» ឬ «ងាយស្រួល» សម្រាប់ញ៉ាំ។ ប៉ុន្តែ អ្នកប្រហែលជាមិនដឹងទេថា អាហារមួយចំនួនដែលកំពុងមានវត្តមាននៅលើតុអាហាររបស់អ្នកស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃ គឺជា «សត្រូវលាក់មុខ» ដែលកំពុងតែបំផ្លាញសុខភាពរបស់អ្នកបន្តិចម្តងៗពីខាងក្នុង។
ខាងក្រោមនេះជាអាហារ ៥ ប្រភេទ ដែលមើលទៅគ្មានគ្រោះថ្នាក់ តែលាក់ពិលយ៉ាងសាហាវចំពោះរាងកាយ៖
១. ទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងផ្សំរសជាតិ (Sauces & Dressings)
មនុស្សភាគច្រើនផ្តោតលើតែមុខម្ហូបចម្បង ប៉ុន្តែរំលងទឹកជ្រលក់ដូចជា៖ ទឹកប៉េងប៉ោះ (Ketchup) ទឹកម៉ាយ៉ូណែស (Mayonnaise) ឬទឹកជ្រលក់សាឡាត់ជាដើម។
-គ្រោះថ្នាក់លាក់មុខ៖ ទឹកជ្រលក់ពាណិជ្ជកម្មទាំងនេះ សម្បូរទៅដោយស្ករកែច្នៃ (High-Fructose Corn Syrup) និងសូដ្យូមក្នុងកម្រិតខ្ពស់ហួសប្រមាណ។ ការញ៉ាំវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ ធ្វើឱ្យរាងកាយផ្ទុកកាឡូរីទទេ (Empty Calories) ដែលជាដើមហេតុនៃជំងឺលើសឈាម និងការឡើងទម្ងន់ដោយមិនដឹងខ្លួន។
២. នំប៉័ងស និងអាហារធ្វើពីម្សៅហ្មត់ (Refined Carbs)
នំប៉័ងស នំខេក ឬមីកញ្ចប់ គឺជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយមព្រោះវាលឿន និងឆ្ងាញ់។
-គ្រោះថ្នាក់លាក់មុខ៖ នៅក្នុងដំណើរការកែច្នៃ ម្សៅទាំងនេះត្រូវបានគេបកស្រទាប់កាកសរសៃ (Fiber) និងវីតាមីនធម្មជាតិចេញអស់ទៅហើយ។ នៅពេលអ្នកញ៉ាំវា វានឹងបំប្លែងទៅជាជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងរហ័សបំផុត ដែលធ្វើឱ្យអាំងស៊ុយលីនឡើងខ្ពស់ភ្លាមៗ។ វាបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី២ និងធ្វើឱ្យអ្នកឆាប់ឃ្លានជាងមុន។
៣. ទឹកផ្លែឈើប្រអប់ និងភេសជ្ជៈ «សុខភាព» កែច្នៃ
យើងតែងគិតថាការផឹកទឹកផ្លែឈើប្រអប់ ឬភេសជ្ជៈដែលមានស្លាកសញ្ញា “Healthy” គឺល្អចំពោះរាងកាយ។
-គ្រោះថ្នាក់លាក់មុខ៖ ទឹកផ្លែឈើដែលច្រកប្រអប់លក់នៅលើទីផ្សារភាគច្រើន ត្រូវបានដកយកជាតិសរសៃ (Fiber) ចេញអស់ និងបន្ថែមស្ករដើម្បីរក្សាទុកបានយូរ។ ការផឹកទឹកផ្លែឈើគ្មានជាតិសរសៃ ប្រៀបដូចជាការផឹកទឹកស្ករសុទ្ធ ដែលធ្វើឱ្យថ្លើមធ្វើការធ្ងន់ធ្ងរក្នុងការបំប្លែងជាតិ fructose និងងាយបង្កជាជំងឺថ្លើមដុះខ្លាញ់។
៤. សាច់កែច្នៃ (Processed Meats)
សាច់ក្រក បាសាំង (Bacon) សាច់ប៉ាតេ ឬប្រហិត គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយម និងងាយស្រួលចម្អិន។
-គ្រោះថ្នាក់លាក់មុខ៖ ដើម្បីរក្សាសាច់ទាំងនេះឱ្យបានយូរ និងមានពណ៌ស្អាត គេត្រូវប្រើប្រាស់សារធាតុគីមីរក្សាគុណភាព ដូចជា សារធាតុនីទ្រីត (Nitrites) និងសូដ្យូមខ្ពស់។ អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) បានចាត់ថ្នាក់សាច់កែច្នៃទាំងនេះចូលក្នុងក្រុមសារធាតុបង្កជំងឺមហារីក (ជាពិសេសមហារីកពោះវៀនធំ) ប្រសិនបើបរិភោគជាប្រចាំ។
៥. ប្រេងឆាកែច្នៃពីគ្រាប់រុក្ខជាតិ (Refined Vegetable Oils)
ប្រេងសណ្តែក ប្រេងពោត ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ត្រូវបានប្រើប្រាស់ស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះបាយសម្រាប់ការឆានិងបំពង។
-គ្រោះថ្នាក់លាក់មុខ៖ នៅក្នុងដំណើរការផលិតដែលឆ្លងកាត់កម្តៅគីមីខ្ពស់ ប្រេងទាំងនេះបង្កើតឱ្យមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-៦ (Omega-6) ក្នុងកម្រិតខ្ពស់ហួសហេតុ ដែលបង្កឱ្យមានការរលាករ៉ាំរ៉ៃ (Chronic Inflammation) នៅក្នុងកោសិការាងកាយ។ ការរលាករ៉ាំរ៉ៃនេះហើយ ជាឫសគល់នៃជំងឺបេះដូង និងការស្ទះសរសៃឈាម។
សារដាស់តឿន៖ «សុខភាពល្អ មិនមែនកើតឡើងដោយចៃដន្យទេ តែវាផ្តើមចេញពីការដឹងខ្លួនលើរាល់ម៉ាត់ដែលអ្នកទំពារ»។
តើយើងគួរធ្វើដូចម្តេច? ការផ្លាស់ប្តូរមិនមែនមានន័យថាត្រូវបញ្ឈប់ការញ៉ាំអាហារទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែគឺការ«ដឹងខ្លួន»។ ចូរចាប់ផ្តើមពីការកាត់បន្ថយម្តងបន្តិចៗ ប្តូរមកញ៉ាំអាហារស្រស់ធម្មជាតិ (Whole Foods) ធ្វើទឹកជ្រលក់ដោយខ្លួនឯង និងអានស្លាកសញ្ញាអាហារ (Nutrition Facts) មុននឹងទិញ។ ការពារប្រសើរជាងព្យាបាល!
ការប្រុងប្រយ័ត្ន!
ព័ត៌មាននេះគ្រាន់តែជាចំណេះដឹងទូទៅប៉ុណ្ណោះ។ បើសិនជាអ្នកមានបញ្ហាសុខភាពមិនប្រក្រតីណាមួយ សូមមេត្តាទៅជួបពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យជំនាញ ដើម្បីទទួលបានការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ និងការព្យាបាលត្រឹមត្រូវ៕