ការយល់ឃើញថា «ឱ្យតែញ៉ាំបន្លែផ្លែឈើ គឺដឹងតែស្គម» មិនមែនត្រឹមត្រូវទាំងស្រុងនោះទេ ។ បន្លែផ្លែឈើខ្លះមានផ្ទុកជាតិស្ករ និងកាឡូរីខ្ពស់ ដែលអាចក្លាយជា អន្ទាក់ធ្វើឱ្យទម្ងន់របស់អ្នកកើនឡើងដោយមិនដឹងខ្លួន ប្រសិនបើញ៉ាំមិនត្រូវបច្ចេកទេស ។ ខាងក្រោមនេះ គឺជាការបកស្រាយអាថ៌កំបាំង ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកយល់ច្រឡំតទៅទៀត៖
១. ក្រុមបន្លែដែលមានជាតិម្សៅខ្ពស់
បន្លែប្រភេទនេះផ្ដល់ថាមពលច្រើន ប៉ុន្តែបើញ៉ាំច្រើនហួសកំណត់ វានឹងបំប្លែងទៅជាជាតិស្ករ និងខ្លាញ់សន្សំក្នុងរាងកាយ៖
–ដំឡូងបារាំង និងដំឡូងជ្វា៖ ទោះវាមានជាតិសរសៃ ប៉ុន្តែវាមានកាឡូរីខ្ពស់ជាងបន្លែបៃតង។ ជាពិសេស ការញ៉ាំដំឡូងបំពង ឬដំឡូងបុកដាក់ប៊ឺ គឺជាមូលហេតុចម្បងនៃភាពធាត់។
–ពោត៖ ពោតត្រូវបានគេចាត់ទុកជាធញ្ញជាតិច្រើនជាងបន្លែ។ វាសម្បូរទៅដោយជាតិស្ករ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។
–ល្ពៅ៖ ល្ពៅមានសន្ទស្សន៍ជាតិស្ករ (GI) ខ្ពស់ ដែលអាចធ្វើឱ្យកម្រិតអាំងស៊ុយលីនកើនឡើងលឿន។
២. ផ្លែឈើដែលមានជាតិស្ករ និងកាឡូរីខ្ពស់
ផ្លែឈើខ្លះប្រៀបដូចជា “បង្អែមធម្មជាតិ” ដែលអ្នកមិនគួរញ៉ាំច្រើនពេកក្នុងពេលតែមួយ៖
–ធុរេន៖ ជាស្ដេចផ្លែឈើដែលមានកាឡូរីខ្ពស់បំផុត។ ការញ៉ាំធុរេនតែ ២-៣ គ្រាប់ អាចស្មើនឹងការញ៉ាំបាយមួយចានពេញ។
–ស្វាយទុំ និងម្នាស់៖ មានជាតិស្ករ (Fructose) ខ្ពស់ខ្លាំង។ បើញ៉ាំនៅពេលយប់ រាងកាយដុតរំលាយមិនអស់ វានឹងប្រែជាខ្លាញ់ក្បាលពោះ។
–ផ្លែឈើក្រៀម៖ ផ្លែឈើដែលឆ្លងកាត់ការសម្ងួតមានកំហាប់ជាតិស្ករខ្ពស់ជាងផ្លែឈើស្រស់ខ្លាំងណាស់ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេបន្ថែមស្ករពីខាងក្រៅទៀតផង។
៣. របៀបញ៉ាំដែលនាំឱ្យធាត់
ជារឿយៗ វាមិនមែនមកពីបន្លែផ្លែឈើនោះទេ ប៉ុន្តែមកពីវិធីដែលយើងញ៉ាំវា៖
–ទឹកផ្លែឈើកិន (Juice): ការផឹកតែទឹក និងបោះកាកចោល ធ្វើឱ្យអ្នកបាត់បង់ជាតិសរសៃ។ រាងកាយនឹងបឺតស្រូបយកជាតិស្ករលឿនពេក ធ្វើឱ្យអ្នកឆាប់ឃ្លានជាងមុន។
–ការញ៉ាំផ្លែឈើបន្ទាប់ពីបាយរួចភ្លាម៖ នេះជាទម្លាប់ទូទៅរបស់ជនជាតិខ្មែរ ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមហក់ឡើងខ្ពស់ខ្លាំង (Insulin Spike) ដែលជម្រុញឱ្យរាងកាយសន្សំខ្លាញ់បានលឿន។
–ទឹកជ្រលក់សាលាដ (Salad Dressing): ការញ៉ាំបន្លែសុខភាព ប៉ុន្តែស្រោចដោយទឹកជ្រលក់ម៉ាយូណេស (Mayonnaise) ឬទឹកជ្រលក់ផ្អែមៗ គឺជាការបន្ថែមដូសកាឡូរីយ៉ាងសន្ធឹកសន្ធាប់។
តិចនិកញ៉ាំឱ្យស្រក មិនមែនធាត់”
–ជ្រើសរើសបន្លែស្លឹកបៃតង៖ ដូចជា ខាត់ណា ស្ពៃខ្មៅ ឬសាលាដ ដែលមានជាតិទឹកច្រើន និងកាឡូរីទាបបំផុត។
–ញ៉ាំផ្លែឈើដែលមានជាតិស្ករទាប៖ ដូចជា ប៉ោមខៀវ, ត្របែក, ផ្លែប៊ឺរី (Strawberry, Blueberry) ឬក្រូចឆ្មារ។
–ញ៉ាំផ្លែឈើស្រស់ទាំងមូល៖ ដើម្បីទទួលបានជាតិសរសៃ (Fiber) ជួយសម្រួលដល់ការបន្ទោរបង់ និងធ្វើឱ្យឆ្អែតបានយូរ។
–ម៉ោងមាសសម្រាប់ញ៉ាំផ្លែឈើ៖ គួរញ៉ាំនៅចន្លោះពេលអាហារ (មុនបាយ ១៥-៣០ នាទី) ជាជាងញ៉ាំបង្អែមលាងមាត់ក្រោយបាយ។
បន្លែផ្លែឈើនៅតែជាអាហារល្អបំផុតសម្រាប់សុខភាព ប៉ុន្តែត្រូវចេះបែងចែកប្រភេទ និងបរិមាណឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ កុំឱ្យ “បំណងចង់ស្គម” ក្លាយជា “ការញ៉ាំឱ្យកាន់តែធាត់” ដោយសារតែការយល់ច្រឡំ!