ការញ៉ាំអាហារ គឺជាសិល្បៈមួយ ប៉ុន្តែការផ្គូផ្គងអាហារខុសបច្ចេកទេស អាចប្រែក្លាយអាហារដែលផ្តល់សុខភាព ឱ្យទៅជាបន្ទុកធ្ងន់ធ្ងរសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារវិញ ។ ក្រពះរបស់យើងត្រូវការអង់ស៊ីមខុសៗគ្នា ដើម្បីរំលាយអាហារប្រភេទខុសៗគ្នា ។ នៅពេលយើងញ៉ាំអាហារដែលប្រឆាំងគ្នា វានឹងបង្កឱ្យមានការផ្អូមអាហារក្នុងក្រពះ បង្កើតជាហ្គាស អាស៊ីត និងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពក្រពះពោះវៀនរយៈពេលវែង។
ខាងក្រោមនេះ គឺជាបញ្ជីអាហារដែលអ្នកមិនគួរញ៉ាំរួមគ្នាដាច់ខាត ប្រសិនបើចង់ថែរក្សាក្រពះឱ្យរឹងមាំ ៖
១. ផ្លែឈើបន្ទាប់ពីញ៉ាំបាយឆ្អែតភ្លាមៗ
នេះ គឺជាទម្លាប់ទូទៅបំផុតរបស់ប្រជាជនយើង ប៉ុន្តែវា គឺជាសត្រូវដ៏ធំរបស់ក្រពះ ។
-ហេតុផល ៖ បាយ និងសាច់ ត្រូវការពេលរំលាយយូរ (២-៤ ម៉ោង) ចំណែកផ្លែឈើរំលាយលឿនបំផុត (២០-៣០ នាទី) ។ នៅពេលអ្នកញ៉ាំផ្លែឈើពីលើបាយ ដែលកំពុងរំលាយ ផ្លែឈើទាំងនោះនឹងត្រូវជាប់គាំង ក្នុងក្រពះ រួចចាប់ផ្តើមផ្អូម និងបញ្ចេញជាតិអាស៊ីត ដែលបង្កឱ្យមានការហើមពោះ ភើជូរ និងឈឺក្រពះ ។
-ដំណោះស្រាយ ៖ គួរញ៉ាំផ្លែឈើមុនបាយ១ម៉ោង ឬក្រោយបាយយ៉ាងតិច ២ ម៉ោង។
២. ទឹកដោះគោ និងផ្លែឈើជូរ (ជាពិសេសក្រូចឆ្មារ ឬម្នាស់)
មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តធ្វើ ទឹកក្រឡុក ដោយលាយផ្លែឈើជូរជាមួយទឹកដោះគោ។
-ហេតុផល៖ ជាតិអាស៊ីតនៅក្នុងផ្លែឈើជូរ នឹងធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោះគោ “កក” ឬ “ឈាមកក” (Curdle) នៅក្នុងក្រពះ។ វាមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យពិបាករំលាយខ្លាំងនោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងអាចបង្កឱ្យមានអាការៈក្អួតចង្អោរ ឬរាគរូសចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។
-ដំណោះស្រាយ ៖ បើចង់ញ៉ាំទឹកដោះគោក្រឡុក គួរជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានជាតិជូរតិចដូចជា ចេក ឬល្ហុង។
៣. អាហារសំបូរជាតិម្សៅ និងអាហារសំបូរជាតិអាស៊ីត
ឧទាហរណ៍៖ ញ៉ាំបាយ ឬនំប៉័ង ជាមួយទឹកក្រូចស្រស់ ឬប៉េងប៉ោះច្រើន។
-ហេតុផល ៖ អង់ស៊ីមដែលរំលាយជាតិម្សៅ (Ptyalin) នឹងត្រូវបំផ្លាញដោយជាតិអាស៊ីត។ នៅពេលអង់ស៊ីមត្រូវបំផ្លាញ ជាតិម្សៅនឹងមិនត្រូវបានរំលាយបានល្អឡើយ ដែលបណ្តាលឱ្យវាស្ថិតក្នុងក្រពះយូរពេក បង្កជាជាតិពុល និងហើមពោះ។
-ដំណោះស្រាយ៖ ទុកគម្លាតរវាងការញ៉ាំអាហារទាំងពីរប្រភេទនេះ។
៤. សាច់សត្វ និងស៊ុត (ប្រូតេអ៊ីនជាន់គ្នា)
ការញ៉ាំអាហារដែលសំបូរប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ពីរមុខក្នុងពេលតែមួយ (ដូចជាសាច់គោបំពងជាមួយស៊ុត) គឺជាបន្ទុកធ្ងន់សម្រាប់ក្រពះ។
-ហេតុផល៖ រាងកាយត្រូវការថាមពល និងអង់ស៊ីមខ្លាំងបំផុតដើម្បីរំលាយប្រូតេអ៊ីន។ ការញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនពីរប្រភេទខុសគ្នា ធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធរំលាយអាហារធ្វើការលើសកម្លាំង ដែលនាំឱ្យមានអារម្មណ៍ងងុយដេកខ្លាំងក្រោយបាយ និងធ្ងន់ពោះមិនស្រួល។
-ដំណោះស្រាយ៖ ក្នុងមួយចំណីអាហារ គួរមានប្រភពប្រូតេអ៊ីនចម្បងតែមួយមុខ ហើយបន្ថែមដោយបន្លែបៃតងឱ្យបានច្រើន។
៥. បង្អែមផ្អែមខ្លាំង បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារប្រៃ ឬអាហារខ្លាញ់
-ហេតុផល៖ ជាតិស្កររំលាយបានលឿន ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវរារាំងដោយជាតិខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីនក្នុងក្រពះ។ ស្ករដែលជាប់គាំងនឹងចាប់ផ្តើម “មេ” (Fermentation) បង្កជាជាតិអាល់កុល និងអាស៊ីតក្នុងក្រពះ ដែលជាដើមចមនៃជំងឺដំបៅក្រពះ និងខ្យល់ក្នុងពោះវៀន។
-ដំណោះស្រាយ៖ ជៀសវាងការញ៉ាំបង្អែមភ្លាមៗក្រោយបាយ សាកល្បងញ៉ាំទឹកក្តៅឧណ្ហៗជំនួសវិញ។
៦. ញ៉ាំទឹកត្រជាក់ខ្លាំង ជាមួយអាហារក្តៅ ឬអាហារខ្លាញ់
-ហេតុផល៖ ទឹកត្រជាក់ធ្វើឱ្យជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងអាហារ កក និងរឹង ដែលធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមពិបាកបំបែកវា។ លើសពីនេះ ទឹកត្រជាក់ធ្វើឱ្យសរសៃឈាមក្នុងក្រពះរួមតូច នាំឱ្យដំណើរការរំលាយអាហារយឺតជាងធម្មតា។
-ដំណោះស្រាយ៖ ញ៉ាំទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ឬទឹកសីតុណ្ហភាពធម្មតា កំឡុងពេល ឬក្រោយពេលញ៉ាំបាយ។
ក្រពះរបស់អ្នកគឺជាម៉ាស៊ីនដែលត្រូវការការថែទាំ ។ ការយល់ដឹងពីរបៀបផ្គូផ្គងអាហារ មិនត្រឹមតែជួយការពារជំងឺក្រពះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមបានពេញលេញទៀតផង ៕