ជាតិម្សៅ (Carbohydrates) គឺជាប្រភពថាមពលចម្បងសម្រាប់រាងកាយ ។ យើងអាចបែងចែកអាហារដែលមានជាតិម្សៅជា ២ប្រភេទធំៗ គឺ ម្សៅល្អ (ម្សៅស្មុគស្មាញ) ដែលផ្តល់សុខភាព និងម្សៅមិនល្អ (ម្សៅចម្រាញ់) ដែលងាយធ្វើឱ្យឡើងទម្ងន់។
ខាងក្រោមនេះ គឺជាប្រភពនៃជាតិម្សៅដែលមាននៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង៖
១. គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងមើមរុក្ខជាតិ
នេះ គឺជាប្រភពម្សៅដែលយើងញ៉ាំច្រើនជាងគេ ៖
-បាយ៖ បាយស, បាយសម្រូប (Brown rice), បាយអំណើប។
-ស្រូវសាលី៖ នំបុ័ង, មី, ប៉ាស្តា (Pasta), ភីហ្សា។
-មើមរុក្ខជាតិ៖ ដំឡូងបារាំង, ដំឡូងឈ្វា, ដំឡូងមី, ត្រាវ, បញ្ញើក្អែក។
-គ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងៗ ៖ ពោត, សណ្តែកសៀង, សណ្តែកខៀវ, អូត (Oats)។
២. ផ្លែឈើ
ផ្លែឈើស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទសុទ្ធតែមានជាតិម្សៅ ប៉ុន្តែវាស្ថិតក្នុងទម្រង់ជាស្ករធម្មជាតិ (Fructose) និងជាតិសរសៃ ៖
-ផ្លែឈើដែលមានម្សៅ/ស្ករខ្ពស់ ៖ ចេក, ស្វាយទុំ, ម្នាស់, ធុរេន, ទំពាំងបាយជូរ។
-ផ្លែឈើដែលមានម្សៅទាប៖ ផ្លែប៊ឺរី (ស្រ្តប៊ឺរី, ប្លូប៊ឺរី), ផ្លែបឺរ (Avocado), ផ្លែប៉ោម ។
៣. បន្លែ
បន្លែក៏មានជាតិម្សៅដែរ ប៉ុន្តែមានក្នុងបរិមាណតិច និងសម្បូរជាតិសរសៃ ៖
-បន្លែមានជាតិម្សៅ (Starchy Veggies)៖ ល្ពៅ, ការ៉ុត, ផ្លែពារាំង (Peas)។
-បន្លែបៃតង (Non-starchy)៖ ស្ពៃ, ខាត់ណា, ត្រសក់, ប៉េងប៉ោះ (មានជាតិម្សៅតិចតួចបំផុត)។
៤. ផលិតផលធ្វើពីទឹកដោះគោ
ទឹកដោះគោមានជាតិម្សៅម្យ៉ាងហៅថា ឡាក់តូស (Lactose)៖
-ទឹកដោះគោស្រស់, យ៉ាអួ (Yogurt), ខាប់ (Cheese)។
៥. អាហារកែច្នៃ និងបង្អែម
នេះគឺជាប្រភពជាតិម្សៅដែលសម្បូរដោយស្ករ និងម្សៅចម្រាញ់ ដែលគួរប្រុងប្រយ័ត្ន៖
-នំកញ្ចប់, នំខេក, ស្ករគ្រាប់, នំដូណាត់។
-ទឹកក្រូចដប និងភេសជ្ជៈផ្អែមគ្រប់ប្រភេទ។