សណ្តែកខៀវ ៖ ធញ្ញជាតិដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់សម្រាប់រាងកាយដែលស្មានមិនដល់

សណ្តែកខៀវ (Mung Bean) គឺជាប្រភេទធញ្ញជាតិដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់បំផុតមួយ និងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងរបបអាហារសុខភាព។

នេះ គឺជាអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ៗនៃសណ្តែកខៀវចំពោះសុខភាព ៖

១. សម្បូរសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

សណ្តែកខៀវ មានផ្ទុកអាស៊ីតហ្វេណូលីក (Phenolic acids) និងហ្វ្លាវីណូអ៊ីត (Flavonoids) ដែលជួយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី។ វាជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ ដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីក។

២. បញ្ចុះកម្ដៅក្នុងរាងកាយ

តាមក្បួនបុរាណ និងវិទ្យាសាស្ត្រ សណ្តែកខៀវមានលក្ខណៈ ត្រជាក់ ។ ការទទួលទានសណ្តែកខៀវ (ជាពិសេសទឹកសណ្តែកខៀវ) ជួយការពារការកើត ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលដោយសារកម្តៅថ្ងៃ (Heatstroke) និងជួយបំបាត់ការស្រេកទឹក។

៣. ជួយសម្រកទម្ងន់ និងគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ

សណ្តែកខៀវសម្បូរទៅដោយ ជាតិសរសៃ (Fiber) និង ប្រូតេអ៊ីន (Protein)។ សារធាតុទាំងពីរនេះជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថា ឆ្អែតបានយូរ ដោយកាត់បន្ថយកម្រិតអ័រម៉ូនឃ្លាន (Ghrelin) ដែលជាជំនួយដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកចង់សម្រកទម្ងន់។

៤. កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់

ការសិក្សាបានបង្ហាញថា សារធាតុនៅក្នុងសណ្តែកខៀវអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលមិនល្អ ដែលជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺបេះដូង និងការស្ទះសរសៃឈាម។

៥. កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម

វាមានផ្ទុកនូវប៉ូតាស្យូម (Potassium), ម៉ាញ៉េស្យូម (Magnesium) និងជាតិសរសៃ ដែលជួយឱ្យសរសៃឈាមរីកធំ និងដំណើរការល្អ ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺលើសឈាម។

៦. ជួយដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ

ជាតិសរសៃប្រភេទ Pectin នៅក្នុងសណ្តែកខៀវ ជួយសម្រួលដល់ចលនាពោះវៀន ការពារការទល់លាមក និងចិញ្ចឹមបាក់តេរីល្អៗនៅក្នុងក្រពះពោះវៀន។

៧. គ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម

សណ្តែកខៀវមានសន្ទស្សន៍ជាតិស្ករ (Glycemic Index) ទាប និងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (Vitexin និង Isovitexin) ដែលជួយឱ្យអាំងស៊ុយលីនធ្វើការបានកាន់តែប្រសើរ នាំឱ្យកម្រិតស្ករក្នុងឈាមមានស្ថិរភាព។

៨. ល្អខ្លាំងសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ

សណ្តែកខៀវសម្បូរទៅដោយ អាស៊ីតហ្វូលិក (Folate/Folic Acid) ដែលជាសារធាតុចាំបាច់បំផុតសម្រាប់ការវិវត្តរបស់ទារកក្នុងផ្ទៃ ការពារពិការភាពពីកំណើត និងជួយដល់ការលូតលាស់ខួរក្បាលកុមារ។