បាយសាច់ជ្រូក (បាយស្រូប) គឺជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយម និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ប្រជាជនកម្ពុជាយើង ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកពិសាវានៅ រៀងរាល់ព្រឹក ដោយមិនបានផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូប វានឹងជះឥទ្ធិពលដល់សុខភាពអ្នកក្នុងរយៈពេលវែង ។
នេះ គឺជាអ្វីដែលនឹងកើតឡើងចំពោះរាងកាយរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំបាយស្រូបជារៀងរាល់ថ្ងៃ ៖
១. ហានិភ័យនៃការឡើងទម្ងន់ និងក្បាលពោះ
បាយស្រូប គឺជាអាហារដែលមាន កាឡូរី និងជាតិស្ករខ្ពស់ ដោយមិនដឹងខ្លួន ៖
–បាយស ៖ ជាប្រភេទ កាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ (Refined carbs) ដែលរាងកាយបំបែកទៅជាស្ករយ៉ាងលឿន ។
–ទឹកសាច់/ទឹកត្រី ៖ ជាធម្មតាមានដាក់ស្ករច្រើន ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិផ្អែមជាប់ចិត្ត ។
–ខ្លាញ់: ពីខ្លាញ់ជ្រូក, ប្រេងស្លឹកខ្ទឹម, និងប្រេងបំពងពងទា។
–លទ្ធផល៖ ការញ៉ាំរាល់ថ្ងៃនឹងធ្វើឱ្យសល់ថាមពលលើស ដែលនឹងបំប្លែងទៅជាខ្លាញ់ក្បាលពោះ ។
២. ហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម
ដោយសារតែបាយសមានសន្ទស្សន៍ជាតិស្ករខ្ពស់ (High Glycemic Index) បូករួមនឹងស្ករនៅក្នុងសាច់ជ្រូកអាំង វាធ្វើឱ្យ៖
-កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឡើងខ្ពស់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីញ៉ាំ (Spike in blood sugar)។
-ប្រសិនបើញ៉ាំរាល់ថ្ងៃ យូរៗទៅរាងកាយអាចនឹងស៊ាំនឹងអាំងស៊ុយលីន ដែលនាំទៅរកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី២។
៣. ហានិភ័យពី “សាច់ខ្លោច”
នេះគឺជាចំណុចដែលគួរឱ្យបារម្ភបំផុត។
-សាច់ជ្រូកដែលអាំងលើធ្យូងរហូតដល់ ខ្លោច ឬខ្មៅ (Charred meat) បង្កើតបានជាសារធាតុគីមីម្យ៉ាងឈ្មោះថា HCAs និង PAHs។
-ការសិក្សាជាច្រើនបានរកឃើញថា សារធាតុទាំងនេះមានទំនាក់ទំនងនឹងការបង្កើនហានិភ័យនៃ ជំងឺមហារីក ប្រសិនបើបរិភោគញឹកញាប់ពេកក្នុងរយៈពេលយូរ។
៤. បញ្ហាសរសៃឈាម និងបេះដូង
–ខ្លាញ់មិនល្អ: សាច់ជ្រូកជាប់ខ្លាញ់ច្រើន និងប្រេងដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិន អាចបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) ក្នុងឈាម។
–សូដ្យូម (អំបិល): ការប្រើប្រាស់ទឹកត្រី ឬអំបិលច្រើនក្នុងការប្រឡាក់សាច់ អាចធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមកើនឡើង។
៥. ខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ
ទោះបីជាវាមានប្រូតេអ៊ីន (សាច់/ពង) និងកាបូអ៊ីដ្រាត (បាយ) ប៉ុន្តែវាច្រើនតែ ខ្វះបន្លែ ។
-ជ្រក់ត្រសក់ ឬល្ហុង បន្តិចបន្តួចមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់តម្រូវការ កាកសរសៃ (Fiber) ប្រចាំថ្ងៃទេ ។
-នេះអាចធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដំណើរការមិនបានល្អ ឬទល់លាមក។