សាច់ជ្រូកគឺជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងអាហារជាច្រើន ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងទេថាការញ៉ាំសាច់ជ្រូកច្រើនពេកអាចបង្កផលប៉ះពាល់ធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព?
6 ហានិភ័យសុខភាពពីការទទួលទានសាច់ជ្រូកច្រើនពេក
ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង
សាច់ជ្រូក ជាពិសេសផ្នែកដែលមានជាតិខ្លាញ់ដូចជា ស្បែក ពោះជ្រូក និងសរីរាង្គ ច្រើនតែមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ និងខ្លាញ់ឆ្អែត។ ការទទួលទានសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេកអាចនាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) នៅក្នុងឈាម។ នៅពេលដែល LDL កើនឡើង វាអាចកកកុញនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាម បង្កើតជាបន្ទះ atherosclerotic ដែលបណ្តាលឱ្យរួមតូចនៃ lumen សរសៃឈាម។ នេះរារាំងចរន្តឈាម និងអាចបង្កើនសម្ពាធឈាម។ ប្រសិនបើទុកចោលដោយមិនបានគ្រប់គ្រង ស្ថានភាពដែលមានហានិភ័យខ្ពស់នេះអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរដូចជាការគាំងបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងបញ្ហាសរសៃឈាមបេះដូងផ្សេងទៀត។
ជំងឺទឹកនោមផ្អែម
របបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសាច់ ជាពិសេសសាច់ខ្លាញ់ អាចបង្កើនកម្រិតអាស៊ីតខ្លាញ់ និងទ្រីគ្លីសេរីក្នុងឈាម ដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ដែលលើសកម្រិតអាស៊ីតខ្លាញ់ និងទ្រីគ្លីសេរីតអាចកាត់បន្ថយសមត្ថភាពរបស់អាំងស៊ុយលីន ធ្វើឱ្យកម្រិតអាំងស៊ុយលីនក្នុងឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា ឬ។ កើនឡើងបន្តិច ខណៈពេលដែលកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឡើងខ្ពស់។ ដើម្បីកែលម្អស្ថានភាពនេះ ការប្តូរទៅរបបអាហារបួសអាចមានប្រយោជន៍ ដោយជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងនាំកម្រិតអាស៊ីតខ្លាញ់ទៅកាន់កម្រិតសុវត្ថិភាព។
ជំងឺតម្រងនោម
ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា របបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសាច់ ធ្វើឱ្យតម្រងនោមធ្វើការខ្លាំងជាងតម្រងនោមរបស់អ្នកទទួលទានបន្លែបីដង ដើម្បីដំណើរការសមាសធាតុអាសូតពុល។ ផលិតផលកាកសំណល់សំខាន់ៗពីរគឺ អាស៊ីតអ៊ុយរិច និងអាស៊ីតអ៊ុយរិច ពីអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់គឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ដល់រាងកាយ។ នៅវ័យក្មេង នៅពេលដែលតម្រងនោមនៅតែមានសុខភាពល្អ ពួកគេអាចកម្ចាត់សារធាតុទាំងនេះបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលយើងកាន់តែចាស់ មុខងារតម្រងនោមថយចុះ ដែលធ្វើឱ្យការលុបបំបាត់សារធាតុពុលជាបន្ទុក។ ជាលទ្ធផល តម្រងនោមមិនអាចដំណើរការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ដែលនាំឱ្យប្រឈមនឹងការវិវត្តទៅជាជំងឺទាក់ទងនឹងតម្រងនោម។
រោគប្រគ្រីវ
នៅពេលដែលតម្រងនោមមិនអាចបញ្ចេញសារធាតុអាសូតពុលបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព កម្រិត creatinine និងអាស៊ីតអ៊ុយរិកក្នុងឈាមកើនឡើង។ ការកើនឡើងនៃអាស៊ីតអ៊ុយរិចនេះអាចនាំអោយមានកំណកក្នុងសន្លាក់តូចៗ ដូចជាម្រាមដៃ និងម្រាមជើង បណ្តាលឱ្យកើតជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។ នៅក្នុងសន្លាក់ទាំងនេះ អាស៊ីតអ៊ុយរិកប្រមូលផ្តុំ និងបង្កើតជាគ្រីស្តាល់ ដោយហេតុនេះជំរុញឱ្យមានការឆ្លើយតបរលាក បង្កើតការឈឺចាប់ខ្លាំងដល់អ្នកជំងឺ។
ជំងឺថ្លើម
ថ្លើមមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងការសំយោគសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយ និងកម្ចាត់សារធាតុពុល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ របបអាហារដែលមានសាច់ និងខ្លាញ់សត្វច្រើន អាចធ្វើឲ្យថ្លើមផ្ទុកលើសទម្ងន់ ដែលនាំឱ្យខូច។ ការទទួលទានសាច់ និងខ្លាញ់ច្រើនហួសប្រមាណអាចបណ្តាលឱ្យមានខ្លាញ់រុំថ្លើម ក៏ដូចជាជំរុញឱ្យកើតដុំសាច់ និងស្លាកស្នាមនៅក្នុងថ្លើម។
ភាពធាត់
ភាពធាត់ភាគច្រើនកើតចេញពីការទទួលទានកាឡូរីច្រើនពេក ជាពិសេសពីអាហារដូចជាខ្លាញ់សត្វ ប៊ឺ ឈីស សាច់ សូកូឡា ម្សៅ និងស្ករ។ នៅពេលដែលធាត់កើតឡើង មនុស្សជាច្រើនតែងតែងងុយដេក ដែលនាំឱ្យថាមពលលើសមិនត្រូវបានដុត និងប្រមូលផ្តុំជាខ្លាញ់។ ជាលទ្ធផល ភាពធាត់កាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ លើសពីនេះទៀត ភាពធាត់ក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺដូចជា atherosclerosis, សម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងការឈឺចាប់សាច់ដុំ។
៤ យ៉ាងត្រូវចងចាំពេលទទួលទានសាច់ជ្រូកដើម្បីការពារសុខភាព
គ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់របស់អ្នក
ការណែនាំអំពីអាហារូបត្ថម្ភបង្ហាញថា មនុស្សពេញវ័យគួរកំណត់ការទទួលទានសាច់ប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ រួមទាំងសាច់ជ្រូក ឱ្យនៅចន្លោះពី 40 ទៅ 75 ក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តថ្លើមសត្វ ដូចជាថ្លើមជ្រូក អ្នកអាចទទួលទានវា 2-3 ដងក្នុងមួយខែ ប្រហែល 25 ក្រាមរៀងរាល់ពេល។
យកចិត្តទុកដាក់លើវិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារ
អ្នកគួរកំណត់ការដុត អាំង ឬចៀនសាច់ ហើយផ្តល់អាទិភាពដល់វិធីចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពទាប។ វិធីសាស្ត្រកែច្នៃនេះមិនត្រឹមតែជួយធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើននៅក្នុងអាហារផងដែរ។
ផ្សំសាច់ជាមួយបន្លែ
នៅក្នុងអាហារដែលមានសាច់ជ្រូក អ្នកគួរតែផ្សំវាជាមួយបន្លែដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ដូចជា ប្រូខូលី ម្ទេសប្លោក ឬម្រះ។ នេះជួយបង្កើនការស្រូបយកជាតិដែក តុល្យភាពសារធាតុចិញ្ចឹម និងកំណត់បរិមាណសាច់ជ្រូកដែលទទួលទាន។
កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូកកែច្នៃ
ផលិតផលសាច់កែច្នៃដូចជា bacon, Ham ឬសាច់ក្រក ច្រើនតែមានអំបិលខ្ពស់ ហើយអាចបង្កើតសារធាតុបង្កមហារីកកំឡុងពេលកែច្នៃ ដូចជា អ៊ីដ្រូកាបូនក្រអូប polycyclic និង nitrosamines។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាច់ជ្រូកក៏ថយចុះផងដែរនៅពេលកែច្នៃដោយវិធីនេះ៕