Join with Health.com.kh on Telegram

​ប្រសិនបើ​អ្នក​ញ៉ាំ​បន្លែ​ទាំង​៥​មុខ​នេះ​ច្រើន អាច​បំ​ផ្លា​ថ្លើម​បាន ដូច្នេះ​ចូរ​ញ៉ាំ​តិច​តាម​ដែល​អាចធ្វើ​ទៅបាន​។​

សណ្តែកបណ្តុះ​ដែល​គ្មាន​ឫស​

​ប្រភេទ​សណ្តែកបណ្តុះ​មួយចំនួន​ដែល​មិនមាន​ឫស ដែល​ត្រូវបាន​រកឃើញ​ជាទូទៅ​នៅលើ​ទីផ្សារ​។ ជាពិសេស​សណ្តែកបណ្តុះ​ដែល​គ្មាន​ឫស​នេះ ក្នុងអំឡុងពេល​លូតលាស់ ដើម្បីឱ្យ​មានគុណ​ភាពល្អ លូតលាស់​លឿន និង​គ្មាន​ឫស នឹង​បន្ថែម​សារ​ធាតុគីមី​ដើម្បីអោយ​វា​ឆាប់​លូតលាស់​។​

​ជាធម្មតា សណ្តែកបណ្តុះ​តាម​ធម្មជាតិ​នឹង​ចំណាយពេល​ប្រហែល ៣-៤ ថ្ងៃ​ទើប​អាច​ប្រមូល​ផល​បាន​។ ដោយសារតែ​ការថែទាំ​ប្រចាំថ្ងៃ សណ្តែកបណ្តុះ​ប្រភេទ​នេះ​នឹង​មើលទៅ​វែង ស្តើង មាន​ឫស​ច្រើន ហើយ​រូបរាង​ក៏​មិនសូវ​ល្អ​ដែរ​។​

​ផ្ទុយទៅវិញ ប្រភេទ​សណ្ដែកបណ្ដុះ​ដែល​ជំរុញ​ឱ្យ​ដុះ​មាន​រាង​ស្អាត រាង​ធាត់ តម្លៃថោក​ជាង ប៉ុន្តែ​គ្មាន​ឫស​។ ការ​ទទួលទាន​សណ្ដែក​បណ្ដុះ​គ្មាន​ឫស​ជាប់​គ្នា​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ​អាច​បណ្តាលឱ្យ​ថ្លើម​ផលិត​ជាតិពុល​ជាច្រើន​ដែល​ប្រមូលផ្តុំ​ដោយហេតុនេះ​ធ្វើឱ្យប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព​ក្នុង​រយៈពេល​វែង​។ ធ្ងន់ធ្ងរ​ជាងនេះទៅទៀត ប្រសិនបើ​រក​មិនឃើញ​ទាន់ពេល​ទេ ថ្លើម​នឹងត្រូវ​ខូចខាត​បន្តិច​ម្តងៗ ហើយ​ផ្តល់ឱកាស​ឱ្យ​កោសិកា​មហារីក​លុកលុយ​។​

​ប៉េងប៉ោះ​ខ្ចី​

​ប៉េងប៉ោះ​សម្បូរ​វីតាមីន C ប៉ុន្តែ​ប៉េងប៉ោះ​ខ្ចី​មិនគួរ​បរិភោគ​ឡើយ​។ គេ​ដឹងថា ប៉េងប៉ោះ​មិនទាន់​ពេញវ័យ​មាន​ផ្ទុក​សារធាតុ Solanin Toxin ដែល​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​រាងកាយ បន្ទាប់ពី​ចូលទៅក្នុង​ខ្លួន វា​នឹង​បង្កើន​បន្ទុក​បន្សាប​ជាតិពុល​លើ​ថ្លើម​យ៉ាង​ងាយ និង​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព​ថ្លើម​។ លើសពីនេះ ជាតិពុល Solanin ក៏មាន​គ្រោះថ្នាក់​ខ្លាំង​ដល់​សរសៃប្រសាទ និង​អាច​បណ្តាលឱ្យ​ពុល​ក្នុងករណី​ធ្ងន់ធ្ងរ ដូច្នេះ​ត្រូវ​បរិភោគ​ប៉េងប៉ោះ​ខ្ចី​ឱ្យបាន​តិច​បំផុត​តាម​ដែល​អាចធ្វើ​ទៅបាន​។​

​ជ្រក់​

​ជ្រក់ ត្រូវបាន​បន្ថែម​អំបិល​មួយចំនួនធំ​ទើប​ទទួលទាន បន្ទាប់ពី​មាន​ជាតិ fermentation ជា​យូរ​មកហើយ វា​នឹង​បង្កើត​សារធាតុ​ម្យ៉ាង​ឈ្មោះ nitrite (​អំបិល​អាស៊ីត​)​។ ពេលដែល​លេប​ចូលក្នុង​ខ្លួន​មនុស្ស​នឹងមាន​ប្រតិកម្ម​ជាមួយនឹង​អា​មី​ណូ​នៅក្នុង​ប្រូតេអ៊ីន​ដើម្បី​ផលិត​ជាតិពុល (​នី​ត្រូ​សា​មីន​) ដែល​នឹង​បង្កើន​ហានិភ័យ​នៃ​ការ​ហើម​កោសិកា​ថ្លើម និង​ការផ្លាស់ប្តូរ​រោគសាស្ត្រ បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​សុខភាព​ទូទៅ និង​សុខភាព​ថ្លើម​ជាពិសេស​។​

​ល្ពៅ​ចាស់​

​បរិមាណ​ជាតិ​ស្ករ​នៅក្នុង​ល្ពៅ​ចាស់​គឺ​ខ្ពស់​ណាស់ បន្ទាប់ពី​រយៈពេល​យូរ សាច់​ល្ពៅ​នឹងត្រូវ​ទទួលរង​នូវ​ដំណើរការ​អាល់កុល anaerobic ដែល​កាត់បន្ថយ​គុណភាព​សាច់ បន្ទាប់ពី​ទទួលទាន​ល្ពៅ​ចាស់ៗ​ទាំងនេះ សារធាតុ​ដែល​ផលិត​នឹង​កើនឡើង​បន្ទុក​លើ ថ្លើម និង​មាន​ផលប៉ះពាល់​យ៉ាងខ្លាំង​ដល់​សុខភាព បើទោះបីជា​រូបរាង​របស់​ផ្លែ​ល្ពៅ​នៅតែ​នៅ​ដដែល​។​

​ផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរ​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ​

​ផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរ គឺជា​ផ្សិត​ទូទៅ​បំផុត ហើយក៏​ជា​បន្លែ​ដែរ ប៉ុន្តែ​នៅពេល​ត្រាំ​ផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរ ចាំបាច់​ត្រូវ​យកចិត្តទុកដាក់​គ្រប់គ្រង​ពេលវេលា​។ កុំ​ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​រយៈពេល​យូរ ត្រាំ​ផ្សិត​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ​អាចបង្កើត​អាស៊ីត​បាក់តេរី​ដែល​បង្ក​មហារីក​បាន​យ៉ាង​ងាយ​។ បាក់តេរី​ប្រភេទ​នេះ​ក៏មាន​សកម្ម​ភាពខ្លាំង​ដែរ​ក្រោម​សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់​បន្ទាប់ពី​ចូលក្នុង​ខ្លួន​វា​ងាយ​នឹង​បំផ្លាញ​ថ្លើម និង​បង្ក​ជា​មហារីក​ថ្លើម​។ វា​ជា​ការល្អ​បំផុត​ក្នុងការ​ត្រាំ​ឈើ​រយៈពេល​ពីរ​ម៉ោង ផ្សិត​បន្ទាប់ពី​ត្រាំ​គួរប្រើ​ភ្លាមៗ​៕​