ផ្នែកនេះនៃជ្រូកមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន ជាពិសេសប្រូតេអ៊ីន និងជាតិដែក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើយើងចង់ប្រើវាដើម្បីកែលម្អសុខភាពរបស់យើង យើងក៏ត្រូវដឹងពីកំណត់ចំណាំមួយចំនួនផងដែរ។
សាច់ជ្រូកគឺជាអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់គ្រប់គ្រួសារ។ ក្រៅពីសាច់ជ្រូក ឈាមជ្រូក ក៏ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តផងដែរ។ ឈាមជ្រូកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសា បើចេះរៀបចំគឺមានរសជាតិទាក់ទាញខ្លាំង។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃឈាមជ្រូកធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនភ្ញាក់ផ្អើល
ឈាមជ្រូកសម្បូរជាតិដែក និងប្រូតេអ៊ីន
បើនិយាយពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ឈាមជ្រូកមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ក្នុងនោះ ៧៤% ជាប្រូតេអ៊ីន។ មាតិកាខ្ពស់ជាងទឹកដោះគោច្រើនដង ខ្ពស់ជាងសាច់ជ្រូក ៤ដង និងខ្ពស់ជាងពងមាន់ ៥ដង។ ក្រៅពីនេះ ឈាមជ្រូកក៏មានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សផងដែរ។ ឈាមជ្រូកក៏មានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា លេស៊ីទីន និងជាតិដែក។
មាតិកាជាតិដែកនៅក្នុងឈាមជ្រូកក៏ត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណថាខ្ពស់ជាងសាច់។ យោងតាមការគណនា បរិមាណជាតិដែកក្នុង 100g នៃឈាមជ្រូកមាន 8.7mg ខណៈសាច់ 100g ផ្តល់ជាតិដែកត្រឹមតែ 0.9mg ប៉ុណ្ណោះ។ ជាតិដែក Heme នៅក្នុងឈាមជ្រូកក៏ងាយស្រូបដោយកោសិកាជាងជាតិដែក ឬជាតិដែកពីរុក្ខជាតិដទៃទៀត។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួននៃឈាមជ្រូក
ការពារភាពស្លេកស្លាំង
ឈាមជ្រូកមានផ្ទុកជាតិដែកខ្ពស់ ងាយស្រូប ដូច្នេះវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងការការពារភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែក។
ប្រឆាំងនឹងភាពចាស់
ឈាមជ្រូកមានផ្ទុកនូវសារធាតុ phospholipids ជាច្រើនដែលមានឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យស្បែកមានភាពយឺត ដោយហេតុនេះនាំមកនូវឥទ្ធិពលប្រឆាំងភាពចាស់ ជាពិសេសចំពោះស្ត្រី។
បញ្ឈប់ការហូរឈាម
ឈាមជ្រូកមានផ្ទុកវីតាមីន K ដែលជួយដល់ការកកឈាម និងអាចបញ្ឈប់ការហូរឈាមបាន។
ជំរុញការរំលាយអាហារ
សម្រាប់អ្នកដែលមានការរំលាយអាហារមិនល្អ អ្នកអាចញ៉ាំឈាមជ្រូកដើម្បីជំរុញការស្ទះពោះវៀន និងជួយដល់ការរំលាយអាហារ។
ចំណាំពេលញ៉ាំឈាមជ្រូក
ថ្វីត្បិតតែនេះជាអាហារដែលមានជីវជាតិ ប៉ុន្តែយើងមិនគួរទទួលទានច្រើនពេកទេ ព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យពុលជាតិដែក បាត់បង់សមត្ថភាពស្រូបយកសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗ។ ជាទូទៅ មិនត្រូវញ៉ាំលើសពី 2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
ការទទួលទានឈាមជ្រូកច្រើនក៏បង្កើនបន្ទុកមេតាបូលីសលើរាងកាយផងដែរ។ អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម ខ្លាញ់ក្នុងឈាម កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺថ្លើម… មិនគួរទទួលទានអាហារនេះទេ។
មិនគួរប្រើឈាមជ្រូកដែលមិនទាន់ឆ្អិនទេ ព្រោះវាអាចជាមូលហេតុនៃជំងឺ strep ដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុត។
កុំប្រើឈាមជ្រូកដែលទទួលបានពីជ្រូកដែលមានមេរោគ៕